เชื่อว่าคนไทยหลายๆคน เรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องใหญ่ และเมื่อไปเที่ยวประเทศเคนย่าทั้งทีก็กลัวว่าอาหารจะไม่ถูกปาก และคิดว่าหรือฉันต้องพกพริก น้ำปลา และมาม่าไปด้วยดี แต่เดี๋ยวก่อน!! หยุดคิดก่อน!! ..ในเมื่อเรามาถึงเคนย่าแล้ว เราก็ควรลองกินอาหารพื้นบ้านที่นั่นดู เพื่อให้เกิดความอรรถรสในการเที่ยวมากยิ่งขึ้น!!!
ความเป็นมาของอาหารเคนย่า
เคนย่าเป็นประเทศในแอฟริกาตะวันออก ที่ขึ้นชื่อเรื่องซาฟารีสัตว์ป่า ภูมิประเทศที่สวยงาม และแน่นอน อาหารแสนอร่อย อาหารในเคนยามีความหลากหลาย และเป็นส่วนผสมของเชื้อชาติ และวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ซึ่งอาหารบางอย่างก็มีอิทธิพลมาจากอินเดีย อาหรับ และ Swahili ที่ได้รับอิทธิพลมาจากประวัติศาสตร์อันยาวนาน อาหารเคนย่าก็ขึ้นชื่อเรื่องความเข้มข้นของเครื่องเทศ ดังนั้นแล้วจะมาแนะนำอาหารที่ควรไปลองเมื่อมาถึงเคนย่า บอกไว้ก่อนเลยถ้าไม่ลองก็ไม่ได้ลิ้มรสความอร่อยนะ!!
แนะนำความอร่อย ณ เคนย่า ที่ควรไปลอง
อูกาลี (Ugali) เป็นอาหารหลักในเคนย่า ทําจากแป้งข้าวโพด (cornmeal) ผสมกับน้ํา ส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยความร้อน และกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เกิดความแน่นคล้ายๆแป้ง สามารถกินคู่กับสตู ซุปหรือผักหลากหลายชนิด โดยอูกาลมักจะกินด้วยมือ
อูกาลี (Ugali) เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรต และเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับชาวเคนย่า นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ราคาถูก และหาซื้อได้ง่ายอีกด้วย
นิยามา โจมา (Nyama choma) เป็นอาหารยอดนิยม และดั้งเดิมในเคนย่าหรือที่เรียกว่า “barbecued meat” ในภาษาอังกฤษ โดยทั่วไปจะทําจากเนื้อแพะหรือเนื้อวัวซึ่งหมักด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม ขิง และหัวหอม หลังจากนั้นจะนำมาย่างบนกองไฟ ซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นควันติดเนื้อ โดยนิยามา โจมา (Nyama choma) มักเสิร์ฟเป็นอาหารจารหลักและมาพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว จาปาตี และสลัดผักพื้นบ้านของชาวเคนย่าเแค่นี้ก็ได้กินเนื้อย่างก็ลอยมาแล้ว!!
Pilau เป็นอาหารที่ทำจากข้าว เนื้อสัตว์ และเครื่องเทศหลากหลายชนิด เป็นอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมซึ่งมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก อาหารจารนี้ทำโดยการหุงข้าวโดยใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ผักชี อบเชย และกระวาน พร้อมกับเนื้อสัตว์ และผัก เช่น หัวหอม มะเขือเทศ และถั่วลันเตา จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมจนเข้ากันจนข้าวนุ่ม และเข้ากันดี Pilau จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ และผักต่างๆ
Sukuma wiki เป็นอาหารที่ทำจาก collard greens หรือที่เรียกว่า “stretch the week” เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอูกาลีอาหารจานนี้ทำโดยการปรุง collard greens กับหัวหอม มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี และกระเทียม มักใส่เนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ และโปรตีน จานนั้นเคี่ยวจนผักใบเขียวนุ่ม และเข้ากัน
Samosas เป็นขนมอบทอดหรืออบที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์หรือผัก มีความคล้ายกับซาโมซ่าของอินเดีย และมีเรื่องเล่าว่าชาวอินเดียนำมาจากเคนย่าผ่านทางกลุ่มพ่อค้า หรือผู้อพยที่เข้ามาในเคนย่า โดยทั่วไปแล้วไส้ของซาโมซ่าประกอบด้วยส่วนผสมของผัก เช่น มันฝรั่ง ถั่วลันเตา และหัวหอม หรือเนื้อสัตว์ จากนั้นไส้จะห่อด้วยแป้งที่ผสมกับน้ำ และปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นจึงนำไปทอดหรืออบจนเป็นสีเหลืองทอง Samosas ถือเป็นอาหารว่างของชาวเคนย่า
Chapatis เป็นขนมปังแผ่นที่นุ่มๆเป็นชั้นๆ มีลักษณะคล้ายกับจาปาตีของอินเดียโดยทำมาจากแป้งสาลี น้ำ และน้ำมันเล็กน้อย โดยการคลึงแป้งเป็นก้อนกลมบางๆ แล้วนำไปปิ้งบนตะแกรง หรือกระทะจนพองตัวเป็นสีน้ำตาลทอง มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสตูว์ แกง หรือผัก ซึ่งส่วนมากจะนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น และสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับท็อปปิ้งต่างๆได้ เช่น เนยหรือแยม
อาหารเคนย่ามีให้เลือกมากมายหลายชนิด ซึ่งแนะนำว่าถ้าไปถึงเคนย่าก็ควรลองรับประทานดูสักครั้งเพื่อให้เกิดความอรรถรสในการท่องเที่ยวมาก และใกล้ชิดกับวัฒนธรรมท้องถิ่นมากยิ่งขึ้น!!! ถ้าใครอยากมาสัมผัสเคนย่าด้วยตัวเองสามารถติดต่อกับ Patourlogy ได้เลยรับรองว่าไม่ผิดหวัง
หรือถ้าใครอยากรู้จักสถานที่ท่องเที่ยวเด็ดๆ แปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร โดยเราจะนำความรู้ดีๆ สาระดีๆ หรือประวัติศาสตร์ของสถานที่ท่องเที่ยวนั้นๆ มาบอกเล่าเรื่องราวให้ได้อ่านกัน สามารถติดตาม หมอๆ ตะลุยโลก และ Patourlogy หรือถ้าใครต้องการท่องเที่ยวแบบเป็นกรุ๊ปส่วนตัว ไม่ว่าจะเป็นทัวร์นอกกระแส ขั้วโลกเหนือยังขั้วโลกใต้ ที่ประทับใจยันโลกหน้า สามารถติดต่อทาง Facebook และ Line ได้เลย เรายินดีพร้อมบริการทุกคนเป็นอย่างยิ่ง
อ้างอิงบทความ
- https://migrationology.com/kenyan-food/
